休閑食品營銷分析

以健康、方便、營養、多(duō)樣、天然為(wèi)主流的中國休閑食品産業發展，正步入新時(shí)代，休閑食品營銷将呈現中高(gāo)端市場(chǎng)需求日益旺盛、工業化和(hé)标準化進一步推進、企業優勢品牌日益壯大(dà)、地域優勢繼續凸顯等趨勢。這是企業品牌營銷發展隻有(yǒu)建立産業優勢、補足行(xíng)業短(duǎn)闆，才能抓住發展機遇，助力企業穩定發展。

休閑食品受到越來(lái)越多(duō)不同年齡人(rén)群的喜愛(ài)，發展空(kōng)間(jiān)巨大(dà)。我國休閑食品行(xíng)業是一個(gè)充滿活力的朝陽産業，正處于快速增長期，未來(lái)市場(chǎng)需求将達數(shù)萬億元，是食品工業中的一片藍(lán)海。

近10年全國休閑食品行(xíng)業銷售複合增長率在15%以上(shàng)，近3年超過20%，遠高(gāo)于食品行(xíng)業6.5%的平均增速。中國零食行(xíng)業總産值規模呈現快速上(shàng)升趨勢，從2006年的4240.36億元增長至2016年的22156.4億元，增長幅度達422.51%，年複合增長率為(wèi)17.98%。根據預測到2020年，中國零食行(xíng)業總産值規模将接3萬億元将占食品工業總産值的1/5到1/4，在食品工業中所占的比例越來(lái)越高(gāo)。

2017年我國休閑食品行(xíng)業市場(chǎng)規模達到4493億元，銷售量達到1693萬噸，銷售額較2016年下滑0.6%，銷售量較2016年增長4.57%，較2011年分别增長44.52%和(hé)25.03%。伴随着我國消費升級的趨勢和(hé)人(rén)均收入的增長，未來(lái)休閑食品行(xíng)業市場(chǎng)規模有(yǒu)望進一步提高(gāo)，預計(jì)2018年将突破5000億元。

政策給力 明(míng)确産業發展精準定位　　

人(rén)們的食品消費模式正逐漸從生(shēng)存型向享受型轉變，消費者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多(duō)元化方向發展。針對這一趨勢，為(wèi)進一步促進我國農産品和(hé)食品加工業健康快速發展，國務院辦公廳提出“支持大(dà)中城市郊區(qū)重點發展主食、方便食品、休閑食品和(hé)淨菜加工，形成産業園區(qū)和(hé)集聚帶。這些(xiē)政策措施，标志(zhì)着國家(jiā)對休閑食品産業發展的準确定位、高(gāo)度重視(shì)和(hé)大(dà)力支持。

構建優勢 産業發展要保持東方食品特征

悠久的曆史，為(wèi)我國休閑食品産業發展積澱了獨殊的優勢。不斷注重産品的特色化、本地化、精緻化、高(gāo)端化和(hé)品牌化非常重要。中國食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)名譽副理(lǐ)事長潘迎捷認為(wèi)，中國休閑食品産業快速發展，首先要保持東方食品的特征，一定要有(yǒu)區(qū)别于其他國家(jiā)和(hé)地區(qū)的原創性東西，能體(tǐ)現傳統中華飲食文化精髓；其次，要在天然、營養、健康、口味和(hé)多(duō)樣上(shàng)下功夫；第三，要和(hé)當地的旅遊、文化、資源和(hé)品牌相結合；最後是要不斷創新，包括理(lǐ)論、技(jì)術(shù)、裝備、産品、模式、渠道(dào)和(hé)跨界等方面的創新。

雖然我國休閑食品營銷規模增速明(míng)顯，但(dàn)産業還(hái)是存在一些(xiē)不足，如企業對于品牌的意識并不強烈，導緻市場(chǎng)競争力弱，企業數(shù)量雖然多(duō)但(dàn)總體(tǐ)來(lái)看規模較小(xiǎo)……同時(shí)在特色和(hé)差異化方面，許多(duō)企業的自主創新意識淡薄，沒有(yǒu)研發能力或者研發能力極低(dī)，在生(shēng)産技(jì)術(shù)和(hé)新技(jì)術(shù)開(kāi)發方面存在弱勢，導緻初級加工産品多(duō)，工藝落後，中小(xiǎo)型企業跟蹤模仿大(dà)企業産品和(hé)品牌，同質化現象嚴重，一些(xiē)低(dī)端産品仍存在激烈的價格競争。

如何破解這些(xiē)難題？樹(shù)立品牌意識是休閑食品營銷成功的關鍵，而特色和(hé)差異化是企業品牌營銷發展的重點，營養健康是行(xíng)業發展的主流方向。